Paz y Cooperación trabaja con proyectos de desarollo local que favorecen la autonomia de los gestores dentro de un marco lógico desde el que se aborda un amplio espectro de intervenciones.
Paz y Cooperación también lleva a cabo anualmente, una campaña mundial de sensibilización de educación para la paz que fomenta la reflexión y el debate entre profesores y escolares: el Premio Escolar Paz y Cooperación.

Paz y Cooperación actua conforme con los siguientes valores:
- el desarme , el desarollo y los derechos humanos,
- apoyo a los ideales de la Carta de San Francisco,
- promoción de la educación para la Paz.